Notícia no Yahoo! - Tofu, o alimento versátil

Leia a reportagem completa no Receitas de Todos os Dias

Bolo de Chocolate que elimina gordura

Bolo Heloísa Bernardes
(Sem leite, podendo ser congelado por até 20 anos)

Ingredientes
. 100 gramas de nozes picadas
. 80 gramas de uva passa sem semente
. 80 gramas de frutas cristalizadas picadas
. 1 xícara de chá de figo em calda picado
. ½ xícara de chá da calda do figo
. 1 xícara de chá de ameixas pretas picadas
. 1 xícara de chá de vinho tinto seco ou suave
. ¼ de xícara de chá de água
. ½ xícara de chá de açúcar light
. ½ xícara de chá de açúcar mascavo
. 100 gramas de manteiga
. 4 ovos
. 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral fina
. 1 colher de sopa de pimenta da Jamaica bem picada
. 1 ½ colher de sopa de fermento em pó
. 1 xícara de chá de chocolate em pó

Modo de preparar
Deixe as nozes, a uva passa, as frutas cristalizadas, o figo, as ameixas em infusão com o vinho, a calda do figo e a água, por duas horas. Bata a manteiga com os ovos, o açúcar light e o açúcar mascavo. Junte a pimenta, a farinha peneirada com o chocolate e misture. Misture as frutas com todo o caldo e, finalmente o fermento, mexendo delicadamente. Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno por 35 minutos ou por 12 minutos no microondas.

Observação: A massa deve ficar bem líquida, coloque até a metade da forma. Este bolo se congela muito bem e pode durar até 20 anos.

Cobertura de chocolate
Ingrediente:
100 gramas de chocolate de cobertura
1 colher de sobremesa de geléia de pimenta
1 colher de sopa de albumina em pó ou uma clara de ovo

Modo de Preparo
Derreta o chocolate em banho-maria ou usando o microondas (sem aquecer muito). Após derretido, repouse por 5 minutos. Misture a geléia de pimenta, a albumina em pó (ou a clara de ovo) e cubra o bolo com a calda.

Brigadeiro Light

Ingredientes

-1 lata de leite condensado desnatado

- 4 colheres (sopa) de achocolatado light

- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado

- 2 colheres (sopa) de adoçante em pó

- chocolate dietético granulado

Preparo

Misture em uma panela anti-aderente o leite condensado,

o achocolatado, o leite desnatado e o adoçante. Leve ao

fogo médio, mexendo sempre até começar a aparecer

o fundo da panela. Deixe esfriar, pegue pequenas porções

com o auxílio de 2 colheres (chá) e jogue-as num prato

com chocolate granulado. Enrole-as em formato de bolinhas.

Preparo

Misture em uma panela anti-aderente o leite condensado,

o achocolatado, o leite desnatado e o adoçante. Leve ao fogo

médio, mexendo sempre até começar a aparecer o fundo da

panela. Deixe esfriar, pegue pequenas porções com o auxílio

de 2 colheres (chá) e jogue-as num prato com chocolate

granulado. Enrole-as em formato de bolinhas.

Retirei esta receita do Cyber Diet

Não deixe de comer depois de malhar

Sabe por que é importante comer depois da malhação? Porque se você insistir em ficar de barriga vazia, seu corpo vai consumir as calorias erradas para se recuperar do desgaste. Ao invés de queimar gordura, ele vai buscar a energia de que necessita na massa magra - e aí, adeus projeto "barriga tanquinho".

"A regra número um para qualquer pessoa que pratica atividades físicas, seja um atleta de alto nível ou mesmo um iniciante, é se alimentar logo após o treino", explica o professor de Educação Física Danilo Balu. "Nessa fase, que chamamos de catabólica, o corpo precisa de energia".

O truque, então, é fazer o organismo retornar o mais rápido possível ao "momento anterior", quando são liberados os hormônios necessários para o aproveitamento correto de carboidratos e proteínas. Essa fase é chamada de anabólica (é por isso que as substâncias que melhoram a performance dos atletas são chamadas de "anabolizantes").

Quando acabamos de fazer exercício, o corpo realiza o processo inverso e passa a gastar a energia que deveria estar estocando para se recuperar da malhação. Em compensação, é justamente nesse ponto que, quando estimulada, a absorção de carboidratos e proteínas ocorre de maneira mais intensa.

Momento oportuno

"Imediatamente após a atividade, os músculos, que estavam em movimento, se preparam para restabelecer a energia gasta e aumentar ao máximo a entrada de nutrientes. Esse é o estado em que o corpo se encontra mais receptivo", afirma o nutricionista Rodolfo Peres.

Ao retornar à fase anabólica, o organismo retoma a construção dos músculos e a síntese de glicogênio, que é o nosso reservatório energético. O problema é que esse estoque dura muito pouco (normalmente, somos capazes de armazenar apenas 600g), o processo de reposição demora cerca de 48 horas - e o corpo não consegue queimar gordura de forma satisfatória se o glicogênio não estiver em dia. É o mesmo raciocínio que explica porque não podemos ir dormir com fome ou porque pular refeições até promove ganho de peso, ao invés de emagrecer.

Para completar, comer adequadamente após o treino ajuda a melhorar os resultados, que além de serem uma conseqüência natural da malhação levada a sério, também atuam como um incentivo para a perda de peso. Quem não gosta de um desafio? "A simples adoção dessa estratégia possibilita ganhos para o atleta, antes mesmo que ele parta para um eventual aumento da carga de treino", observa Danilo Balu.

O segredo é saber o que comer - e nem é tão difícil assim. Alimentos leves, práticos e saborosos dão conta do recado. Pães, massas, bolachas sem recheio, frutas, isotônicos e sucos naturais são boas fontes de carboidrato, garantindo a disposição para mais um dia de trabalho e atividade física. Já as proteínas, necessárias para a recuperação muscular, podem ser encontradas nas carnes magras, nas barras de proteína, em frios como o peito de peru e em queijos brancos e outros derivados de leite.

Queimando calorias... literalmente!

Estes alimentos são aqueles, que como o próprio nome já diz, possuem efeito térmico, ou termogênese, que levam o corpo a gastar certa quantidade de energia durante o processo digestivo.

Este efeito térmico varia de acordo com a composição da dieta, sendo maior após o consumo de carboidratos e proteína, do que após a ingestão de gordura. Quanto mais duradoura a digestão, maior o valor termogênico do alimento e maior o gasto de calorias.

Os termogênicos são responsáveis por cerca de 10% do gasto total de energia do corpo e quando estão associados a condimentos, têm seu efeito potencializado.

Entre os principais termogênicos estão: pimenta vermelha, mostarda, gengibre, vinagre de maçã, acelga, aspargos, couve, brócolis, laranja, kiwi, cafeína, guaraná, chá verde, água gelada, linhaça, gorduras vegetais, gorduras de coco e produtos derivados de chocolate.