Na tradição judaica, a páscoa
relembra a fuga do povo hebreu do Egito. O pão ázimo – feito sem fermento – é a
memória desta fuga em que as famílias tiveram que se preparar às pressas. Ficou
registrado no Êxodo: “Lembre-se deste dia no qual saiu do Egito, da escravidão;
pois por força de sua mão, Deus te tirou daquele lugar, e nenhum pão fermentado
será comido”. O pão ázimo ou asmo, matzo (ídiche) ou matzá (hebraico), é
feito somente de farinha de trigo (ou de outros cereais como aveia, cevada e
centeio) e água. A preparação da massa é feita em apenas 18 minutos e, por
isso, ela não fermenta.
Fonte: http://www.fernandobarroso.com.br/
