Gazpacho com tofu e croûtons

A clássica sopa fria de tomates espanhola ganhou ares

contemporâneos com a adição do tofu, o queijo de soja e dos

croûtons de pão integral. Divina!

Ingredientes
5 tomates

1/2 pimentão vermelho1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 pepino pequeno

4 fatias de pão de fôrma sem casca

1/2 xícara (chá) de suco de tomate

1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto

1 colher (chá) de manteiga 1 colher (chá) de azeite

de oliva

1 xícara (chá) de tofu (queijo de soja)

1 colher (chá) de sal pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
1. Lave bem os tomates, o pimentão e o pepino sob água corrente.

2. Faça um corte em X na base de cada tomate.

Coloque os tomates numa panela com água fervendo por alguns

segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Retire os tomates

da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se

fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se

desprenda facilmente. Corte os tomates em quatro e retire as sementes.

3. Numa tábua, pique os tomates em cubinhos, corte o pimentão

em pedaços grandes e descarte as sementes. Pique grosso a cebola,

o alho e o pepino. Bata esses ingredientes no liquidificador.

4. Lave bem o copo do liquidificador e bata 2 fatias de pão em

pedaços, o suco de tomate, o vinagre e 1/2 xícara (chá) de água

gelada até obter uma mistura lisa. Tempere com o sal e a pimenta.

Transfira para um recipiente que feche hermeticamente e leve

à geladeira por 6 horas.

5. Numa tábua, corte o tofu em cubos pequenos e as duas fatias

de pão restantes em cubinhos para fazer os croûtons.

6. Numa frigideira pequena, derreta a manteiga e acrescente

os cubinhos de pão. Mexa delicadamente para que todos os

pedaços dourem por igual. 7. Tire o gazpacho da geladeira e

sirva com os croûtons, os cubinhos de tofu e um fio de azeite

por cima. Sirva imediatamente.

Peguei emprestado lá noPanelinha.